料理屋を構成するいくつもの宝物
料理屋は良く総合芸術の場だといわれます。
それは日本の伝統的建築に始まり工芸、芸能、絵画、茶道に華道、
厳選された食材や極め抜いた調理技術、接客など全てを含めた調和の上に成り立っているからです。
このページでは料亭 山口楼を構成するいくつもの宝物をご紹介いたします。
2023.08.23
常陸乃国いせ海老が最盛期を迎えています。
ここ2，３年でしょうか茨城県沖で素晴らしい伊勢えびが水揚げされています。
そこで茨城県からの相談を受け私がこの素晴らしい食材を皆さんに知ってもらう
お手伝いをする事になりました。
そして「常陸乃国いせ海老」と命名されました。
水揚げされる漁港はひたちなか市の磯崎漁港
碧く美しい海からです。
そこで職人技で仕分けされ清潔な環境で配送され各店舗の下に届きます。
そして良い食材は腕利きの職人の技で光ります。
茨城県は資源保護の為に９月３０日までが漁の期間です。
美しい海、大切な海洋資源の保全、食文化の発展
全てを考えながら常陸乃国いせ海老は皆様のもとへ、、、
この機会に是非、山口楼でお楽しみください。