料理屋を構成するいくつもの宝物
料理屋は良く総合芸術の場だといわれます。
それは日本の伝統的建築に始まり工芸、芸能、絵画、茶道に華道、
厳選された食材や極め抜いた調理技術、接客など全てを含めた調和の上に成り立っているからです。
このページでは料亭 山口楼を構成するいくつもの宝物をご紹介いたします。
2020.11.22
おせち料理 詰める？
さて、秋が深まり冬の足音がきこえてくると
おせち料理の準備が始まります。
山口楼では安全性と衛生管理に気をつけて
大きな冷蔵庫と調理場を持つ大洗山口楼に
全店の調理場が集結しておせち料理を創ります。
我々のおせち料理の基本は「詰める事」
我々は伝統的な技術にのっとり敷居や瓶などは
お重に入れません。それは誰でもできる仕事になってしまうから。
山口楼のおせちは少しくらい振っても寄れたりしません。
そして代々受け継がれている言葉
「おせちの表面は鏡のように平らに、、」
そして厳選された食材を防腐剤を使わず
冷めても美味しく召し上がって頂く為にしっかりとした味付けに。
今年はコロナ渦でお正月はご自宅で過ごされる方が増えるでしょうか？
是非とも合理的という言葉で失われつつある今、本物のおせちを
お楽しみ頂けますように、、、、
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山口楼本店 電話029－231－1231
限定50本です。売り切れ次第受付終了となります。
