コラム
column
2020.01.06
新春が始まります。
寒さと静寂に包まれた早朝の調理場にバサッバサッと
かつお節を入れていく音が聞こえてきます。
そして柔らかく心を暖めてくれる薫りが鼻腔を抜けていくと
料亭の1年は始まります。
本年は魚河岸の入荷に合わせて6日よりお客様をお迎えします。
あっ関東かもが届きました、、
素晴らしい赤身と濃厚さを期待させる脂です。
年末に造り始めた唐墨の出来はどうでしょう?
そうしている内に鹿島灘のはまぐりで練り上げた
はまぐり真蒸がゆっくり顔をみせてくれました
さぁ今年もたくさんのお客様の笑顔に出会えます様に、、、
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