コラム
column
2019.07.01
夏が近づいてますね、、、、
鮎や鰹と共に料理屋の夏の風物詩といえば「はも」
残念ながら茨城県では「はも」は捕れませんが
山口楼では夏の間、瀬戸内海から新鮮な物を仕入れております。
地産地消?と問われれば確かに違いますが
美味しい物はとにかく美味しい。
そうキチンとした技術と共に、、、、
まぁ夏に鱧が無いのも寂しい物です。
山口楼では「落とし」や「椀」はもちろん
「はも真丈揚」など関東だからこそ遊び心を添えてご提案
ザッザッザッ。
今日も調理場から骨切りの音が聞こえます、、、、、、
© 山口楼グループ All Rights Reserved.