夏が近づいてますね、、、、

鮎や鰹と共に料理屋の夏の風物詩といえば「はも」

残念ながら茨城県では「はも」は捕れませんが

山口楼では夏の間、瀬戸内海から新鮮な物を仕入れております。

地産地消？と問われれば確かに違いますが

美味しい物はとにかく美味しい。

そうキチンとした技術と共に、、、、

まぁ夏に鱧が無いのも寂しい物です。

山口楼では「落とし」や「椀」はもちろん

「はも真丈揚」など関東だからこそ遊び心を添えてご提案

ザッザッザッ。

今日も調理場から骨切りの音が聞こえます、、、、、、