目に青葉、山ほととぎす、、、、、

目に青葉、山ほととぎす、、、、とくれば鰹ですね。

今頃のかつおの脂は「戻り」の時とはちょっと違い

くどさを感じない濃厚でいながら粋さも醸し出します。

この日のかつおは御宿で揚がった4キロまわり

下すと美しい赤に輝きます。

山口楼では卸生姜はもちろんですが

この時期のかつおは醤油に和芥子をお薦めしております。

これは奇をてらったものではなく江戸時代では

普通に使われていた薬味です。

私見ですがこれが私は大好物。

ちょっと和芥子をのせて醤油につけてエイヤッと、、、

いやはや初夏の愉しみです、、、、、、