料理屋を構成するいくつもの宝物
料理屋は良く総合芸術の場だといわれます。
それは日本の伝統的建築に始まり工芸、芸能、絵画、茶道に華道、
厳選された食材や極め抜いた調理技術、接客など全てを含めた調和の上に成り立っているからです。
このページでは料亭 山口楼を構成するいくつもの宝物をご紹介いたします。
2019.05.14
村田さん家の苺
口の中に残るバラの香り、、、
茨城県鉾田市にある
村田農園さんの苺は最初に来る力強い苺の香りと
バックブーケのバラの香りが印象的です。
それは枯れる事のない探求心と土造りから始める
たゆまない努力。
山口楼では花みやこの西野氏よりご紹介を頂き
お付き合いをさせて頂いております。
噛みしめると濃厚で豊潤な甘みが口の中に拡がります。
今年のは5月30日までです。また来年への準備が始まります。
さて最高の素材との出会いは料亭の喜び。
お客様に余すことなくお伝えしたいですね。
最高の試食をさせて頂きました。
申し訳ありません、、、、
