料理屋を構成するいくつもの宝物
料理屋は良く総合芸術の場だといわれます。
それは日本の伝統的建築に始まり工芸、芸能、絵画、茶道に華道、
厳選された食材や極め抜いた調理技術、接客など全てを含めた調和の上に成り立っているからです。
このページでは料亭 山口楼を構成するいくつもの宝物をご紹介いたします。
2019.05.09
涸沼川の大和しじみ
涸沼川汽水域の大和しじみは大地からの栄養と海からの栄養を二重取りして滋味深く香り豊かに成長しています。
萬屋商店さんでは大正五年より朝からお昼までしじみ漁に出て美味しく召し上がって頂くために
一生懸命に磨いて出荷をします。
山口楼では幸せな事に店主の萩沼さんから直接、朝獲れ新鮮な大ぶりな大和しじみを
直接仕入れさせて頂いております。
ありがたいありがたい、、、、
あっ この素晴らしいしじみをご紹介したくて料理の写真を忘れてしまいました、、、、
