2026.07.14

香魚・走りの鮎を使った日本料理の考察 6月

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年々、希少になる天然鮎。今回の倶楽部では宮内庁式部職 鵜飼 杉山貴紀氏からご提供いただいた岐阜の天然鮎を中心に様々なお料理をご提案いたしました。

西瓜のような香りがほのかにする新鮮な鮎の炭火焼や蓼の葉と合わせた天ぷらなど、今回だけの粋な献立にご参加いただいた皆様も存分にお楽しみいただけました。