山口楼には毎日、全国から最高の食材が集まります。
そこで調理長が会席料理の設計図ともいえるお献立を作成し皆さんの、その時の技量に合わせて仕事を振り分けていきます。
そしてお客様にお出しする時には一つの物語が出来上がります。

山口楼ではすぐに全てを求めません。
あなたが世界で通用する調理人になる為に基礎からゆっくりと成長して頂きます。
また他のお店で経験を積まれた方も大歓迎です。
新しい風が山口楼に吹くことで山口楼の食文化も厚みが増します。
ただ一つ好奇心だけは忘れずに、、、、

山口楼では色々なキャリアを積む事ができます。
目標は料亭の調理長になりたい
オープンキッチンでお客様とふれ合いながらお料理したい
最後は独立したい
人は生きていくにつれて目標が変わります。
柔軟性を持ってあなたに合わせた働き方の相談を受け付けます。

山口楼では多彩な人々が働いています。

生き方は一つではありません。
自分に合わせた生き方を探してみませんか？